HUISWIJN ONDER DRUK

In 2005 mixte ik twee wijnen om iets drinkbaars te krijgen. De ene was een te zure appelwijn en de andere een veel te zoete kweewijn.
Ik noemde het HUISWIJN. Ik bottelde het te snel, de kurken vlogen eruit! Gelukkig viel de schade mee. De flessen waar zichtbaar een te grote druk op stond voorzag ik van opgespaarde 'ijzertjes' van 'bubbeltjesflessen'. Sindsdien is er geen fles meer gesprongen!
Vandaag maakte ik weer zo'n fles open. Ik kon het met de hand doen; de kurk die eruit kwam is minder dan de helft van de kurk die er inging! De kurk is dus flink in elkaar geperst, er komt dus een behoorlijke druk op zo'n fles waarin de fermentatie verder gaat! Het glas van 'bubbeltjesflessen' is ook dikker dan dat van een wijnfles, de kurk heeft ook een andere vorm.
Ik weet nu waarom!
De Huiswijn lijkt op een rose Champagne, drinkt lekker weg maar is behoorlijk koppig!

(;-)

WONDERLIJKE VERGROEIING

Bij het rapen van gevallen Kweeperen kwam ik deze wonderlijke 'vergroeïng' tegen. Een rijpe Kwee met een onvolgroeide vrucht en daartussen een verdord blad. Het doet denken aan een jong ijsbeertje op moeders rug.
Bij nadere beschouwing en na het lospeuteren van de 'kleine', blijkt er toch iets anders gebeurd te zijn. De grasspriet had al een belletje kunnen doen rinkelen! De volwassen Kwee was bovenop de al langer geleden gevallen kleine vrucht terechtgekomen die zich onder een blad had verstopt.
De kleine zat zeker voor een derde deel in het vruchtvlees van de grote. En iemand die wel eens een Kwee heeft doorgesneden weet dat dat vruchtvlees behoorlijk hard is. Als de grond niet zo droog dus hard was geweest zou het kleintje niet in de vrucht, maar in de grond verdwenen zijn. En dat het droog is geweest is goed op de onderste foto te zien, nooit eerder zag ik opengebarsten vruchten liggen! Dat moet gebrek aan vocht zijn. Ik hoop er toch nog een goed wijntje van te kunnen maken.

Een recept voor Kweewijn kunt u vinden op mijn blog van 2 en 3 oktober 2006. Typ Kwee wijn in in het venster -zoeken in deze blog-.

Pholiota Nameko...
O o g s t t i j d !

Binnen een week zijn de Goudkopjes gegroeid tot een goed te consumeren maat. Het grootste deel hebben we voorzichtig van het groeibaaltje gesneden, kleiner gemaakt en in wat Olijfolie en boter opgebakken. Samen met een puree van aardappel en pompoen, waarnaast een frisse salade met o.a. roodlof en rucola uit de tuin en een glas Kweewijn was het heerlijk smullen!

+++

Een paar maanden terug was deze drank veel te zuur, er stond een kleine veertig liter verdeeld over twee mandflessen van 25 liter op bottelen te wachten. Ik hevelde het per fles over in een schone emmer, spoelde de fles en deed er een kilo suiker in. Het Kweevocht deed ik er in kleine porties weer bij om zo de suiker op te lossen.
Vandaag hebben wij het geproefd en besloten het nu toch wel iets te zoete mengsel te bottelen.
Tweeenvijftig flessen met KWEEWIJN zijn het geworden, te veel voor de kelder dus liggen ze nu inde garage.

(*****)